Selçuk Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ümit Gürbüz, İstanbul’un Fatih ilçesinde dört kişilik bir ailenin yaşamını yitirmesinin ardından gıda zehirlenmesi konusunun yeniden ülke gündemine taşındığını belirtti. Gürbüz, hem Türkiye’de hem de dünyanın farklı bölgelerinde gıda kaynaklı zehirlenmelerin ağır sonuçlara yol açabildiğini vurguladı.
“Gıda Güvenliği Hayati Öneme Sahip”
Gürbüz, son günlerde yaşanan şüpheli vakaların gıda güvenliğinin ne kadar kritik bir mesele olduğunu bir kez daha ortaya koyduğunu ifade etti. Üretim aşamalarında hijyen kurallarına uyulmamasının ciddi riskler barındırdığını söyleyen uzman, özellikle toplu yemek verilen organizasyonlarda — düğünler, toplu etkinlikler, yemek dağıtımları — gıda zehirlenmesi vakalarının daha sık görüldüğüne dikkat çekti. Gıda güvenliği kültürünün tüm kurumlarda etkinlaştırılması gerektiğini belirten Gürbüz, bunun artık bir tercih değil zorunluluk olduğunu söyledi.
Belirtiler 24 Saati Aşarsa Mutlaka Hastaneye Başvurun
Gıda zehirlenmesinin hafif bulantı ve baş ağrısından ölümcül sonuçlara kadar geniş bir semptom aralığına sahip olduğunu anlatan Prof. Dr. Gürbüz, bazı patojenlerin ürettiği toksinlerin çok kısa sürede ağır etkilere yol açabildiğini dile getirdi. Ateş, mide bulantısı, kanlı ishal ve karın krampları gibi bulguların görülmesi durumunda vakit kaybedilmemesi gerektiğini belirtti. Gürbüz, “Eğer bu belirtiler 24 saati geçiyorsa çok ciddi bir gıda zehirlenmesiyle karşı karşıyayız demektir. Erken müdahale hayat kurtarır” uyarısında bulundu.
Hassas Gruplar İçin Risk Daha Yüksek
Gıda zehirlenmesinin çoğu zaman hafif seyretse de kişisel bağışıklık durumu, yaş ve sağlık geçmişinin seyrin belirleyicisi olduğunu söyleyen Gürbüz, özellikle hassas tüketici gruplarındaki riskin çok daha yüksek olduğunu açıkladı. Yaşlılar, bebekler, çocuklar, karaciğer hastaları ve bağışıklık sistemi zayıflamış bireylerin zehirlenme semptomlarını çok daha hızlı geliştirdiğini ve bu durumun ağır sonuçlara yol açabildiğini vurguladı.
Sokak Satıcıları ve Kayıt Dışı Gıda Ürünlerine Dikkat
Gürbüz, menşei bilinmeyen, üretim koşulları şeffaf olmayan ve hijyen standartlarına uyulup uyulmadığı belirsiz ürünlerin tüketilmemesi gerektiğini ifade etti. Sokak satıcılarında hijyen önlemlerinin çoğu zaman yetersiz olduğunu söyleyen uzman, açık alanlarda satılan yiyeceklerin birincil derecede risk taşıdığını belirterek tüketicileri dikkatli olmaya çağırdı.
Bu haber ile ilgili düşünceleriniz nedir? Yorumlarda paylaşabilirsiniz.
Burgazada Eczanesi 